INFORMACIÓN Y CONSEJOS PARA COMPRAR CAFÉ EN GRANO NATURAL
A la hora de elegir nuestro café preferido intervienen factores o preferencias personales como el sabor o la acidez que más nos gusta, pero aún así tenemos que tener en cuenta algunos factores para poder elegir con propiedad cuál es el mejor café para nosotros.
Una vez elegido nuestro café tendremos que conservarlo para que no pierda propiedades, y elegir la molienda adecuada según el método elegido para sacar el máximo partido al sabor y al aroma.
Dicho esto te preparamos esta guía para que esta tarea te sea mucho más fácil. Comenzamos…
TIPOS DE GRANO
- Arábica: Este café originario de Etiopía tiene un sabor suave y delicado, una acidez alta y unos perfiles de sabor variados con notas florales y frutales. Representa el 59% de la producción mundial y se cultiva sobre todo en Etiopía y Kenia. Tiene un nivel de cafeína más bajo que el Robusta.
- Robusta: Se cultiva en África central y occidental así como en partes de Hispanoamérica, India, Indonesia y Vietnam. Su sabor es más fuerte que el Arábica con un matiz más terroso y más amargo. Tiene un nivel de cafeína más alto que el Arábica. Su sabor tiene notas de frutos secos y chocolate. Representa más o menos el 30% de la producción mundial.
- Liberica: Tiene un sabor afrutado y único, con perfiles aromáticos completos y levemente ahumados. Se cultiva en regiones concretas de África y Asia. Es la variedad menos común.
- Excelsa: Nos ofrece un sabor complejo y único con notas frutales. Se cultiva sobre todo en el Sudeste asiático.
ORIGEN DEL CAFÉ
- Único origen: Café que proviene de una región o zona específica y que le da unas propiedades particulares y únicas
- Mezcla varios orígenes (Blend): Se mezclan varios orígenes de café para lograr un perfil de sabor determinado y consistente.
TOSTADO DEL CAFÉ
- Claro: Al estar poco tostado guarda mejor las características propias del grano, así como una acidez más alta.
- Medio: Es un buen equilibrio entre la acidez y los sabores más ricos del café. Suele ser el tueste más utilizado.
- Oscuro: Nos ofrece un sabor más fuerte y algo más amargo pero pierde algo de acidez.
MÉTODOS DE PREPARACIÓN
Según el método de extracción del café utilizado ( cafetera espresso, italiana, goteo, émbolo, etc…) podemos resaltar diferentes cualidades del café.
MOLIENDA DEL CAFÉ
Una vez tenemos nuestro café en grano preferido tenemos que ajustar la molienda según el método de extracción que tengamos, esto hará que aprovechemos mejor los aromas y sabores que los aceites del grano fresco de café nos ofrecen.
- Cafetera Superautomática: La ajustaremos para que nos muela el café muy fino.
- Cafetera Express: Lo mismo que en la Superautomática el molido ha de ser muy fino.
- Cafetera Italiana o Moka: La molienda o molido del café ha de ser fino.
- Cafeteras de goteo o Chemex: Usaremos una molienda media.
- Cafeteras de prensa Francesa y Cold Brew: La molienda o molido del café ha de ser grueso.
Si no tienes una cafetera superautomática en casa, te recomendamos encarecidamente que adquieras un molinillo manual o automático para que puedas disfrutar del inigualable sabor y aroma que el café recién molido puede ofrecerte además disfrutarás del ritual de moler tu mismo tus granos de café según tus preferencias o necesidades.
CONSERVACIÓN DEL CAFÉ
Aunque su aspecto pueda indicar lo contrario el café en grano es un producto muy sensible, que se oxida fácilmente y que pierde propiedades si no lo conservamos correctamente. Desde Rincón Barista te damos algunos consejos para que conserves tu café de manera que lo puedas disfrutar fresco y con todas sus propiedades. Comenzamos…
- Guárdalo en un envase hermético así conseguirás que los granos de café no pierdan propiedades al entrar en contacto con el aire y la humedad.
- Guárdalo en un lugar fresco y seco con pocas variaciones de temperatura y humedad y alejado de la luz solar.
- Jamás metas los granos de café en la nevera ya que los granos de café tienen la manía de absorber aromas y olores cercanos.
- Ten en cuenta la fecha de tueste del café y evita comprar si tiene más de tres meses desde el tostado ya que el café va perdiendo propiedades según se alarga la fecha del tostado.
- Compra sólo la cantidad que vayas a utilizar en un corto espacio de tiempo. No almacenes cantidades para una larga temporada.
